Er zijn diverse soorten tonijn, maar wij richten ons alleen op de Yellowfin. Deze heeft onze voorkeur en is de enige soort tonijn die we standaard verkopen bij Koelewijn’s Haringinleggerij. Wij verkopen halffabricaten zoals de Loins (meest gebruikelijke), Steaks en Saku. Yellowfin is herkenbaar, zoals de naam al suggereert, aan zijn gele vinnen. De geelvin wordt op veel plekken overbevist. Grote schepen met enorme ringnetten, ook wel purse seiners genoemd, scheppen de tonijnen uit het water, waarbij onvoldoende rekening wordt gehouden met het andere zeeleven dat hierin wordt meegenomen. Wat niet verhandelbaar is, wordt dan vaak dood teruggegooid in zee. De laatste jaren zie je de opkomst van hengelgevangen tonijn. Onze leverancier doet niet anders dan hengelvissen op de tonijn. Dit zorgt ervoor dat de bijvangst laag is en er aan de vangstquota wordt gehouden. Dat maakt dat de tonijn bij Koelewijn’s Haringinleggerij zeer duurzaam is.