Heekfilet uit de oven met warme mango chutney

Bereidingswijze

1. Verwarm de oven voor op 180°C en bekleed een bakplaat met bakpapier of vet een ovenschaal licht in.

2. Bereid de heekfilet: Dep de filets droog en wrijf ze in met olijfolie, citroensap, zout, peper, paprikapoeder en knoflookpoeder. Leg ze op de bakplaat of in de ovenschaal.

3. Bakken: Bak de heekfilet ca. 12-15 minuten in de voorverwarmde oven, tot de vis mooi gaar en glazig wit is.

4. Maak ondertussen de mango chutney:

·  Verhit een scheutje olie in een pan en fruit de sjalot zachtjes aan.

·  Voeg de gember en rode peper toe en bak kort mee.

·   Voeg de mango, honing, azijn, kerriepoeder en een snufje zout toe.

·   Giet er 2 el water bij en laat op laag vuur 5-7 minuten pruttelen tot de mango zacht is en de smaken goed zijn gemengd. Roer af en toe door.

5. Serveren: Haal de heekfilets uit de oven en schep er een royale lepel warme mango chutney overheen. Serveer met rijst en groenten.

Eet smakelijk!